Surdegsbaguette eko bakmix

Blanda ihop 10g färsk jäst, 500ml kallt vatten samt mixen och mixa i en matberedare, med elvisp och degkrokar eller för hand i 10 minuter. Häll degen i en stor oljad skål och ställ skålet i kylskåpet med locket på eller täckt med plast.
Låt den jäsa i minst 1-2 dagar.

Ta ut skålen ca 2-3 timmar innan du ska baka.
Mjöla bakbordet, häll försiktigt ut degen och dela den i två jämnstora längder (var försiktig att inte förstöra luftigheten i degen). Vrid varje deg om sig själv för att få två rustika bröd som liknar gamla vinrankor.
Placera baguetterna på bakplåt och låt jäsa i 30-40 minuter.

Värm ugnen till ca 230 grader (210 grader varmluft) och grädda bröden i ca 30 minuter i mitten av ugnen.
Låt bröden svalna på galler.

Tips!
För ännu mer medelhavskänsla går det bra tillsätta soltorkade tomater & basilika eller oliver & fetaost när du gör degen.
Med den här mixen kan du också göra en fantastisk god smörgåstårta: baka brödet i en stor fyrkantig eller rund form låt brödet svalna över natt, skär sedan upp brödet horisontell i ca 4 lager och gör fyllning / pålägg / dekoration enligt önskemål.
Det blir även en otrolig bra focaccia eller pizza av den här degen.
Du kan lämna kvar en rest av degen i kylskåpet och tillsätta nästa deg som surdeg.
Vi tillsätter ingen jäst i påsen, eftersom vi vill undvika tillsätta konserveringsmedel.
Jäsningstid är temperatur beroende. Om degen står i varmt området så jäser den snabbare.
Det går bra att använda torr jäst istället för färsk jäst.