Beschreibung
Sauerteigbaguette – rustikale mediterrane Baguettes mit reichem Geschmack
Ein geschmackvolles, rustikales mediterranes Brot, das deine Geschmacksnerven auf eine Reise mitnimmt – perfekt für Alltag und Festlichkeiten. Diese Bio-Backmischung ergibt zwei herrliche Sauerteigbaguettes, gebacken mit schwedischem, steingemahlenem Mehl.
Einfach 10 g frische Hefe und Wasser hinzufügen, und du erhältst zwei Baguettes von ca. 500 g pro Stück – voller Geschmack und perfekt knusprig. Tipp! Für noch mehr mediterranen Geschmack den Teig mit Oliven, Feta, sonnengetrockneten Tomaten usw. verfeinern.
Willkommen bei Tillasgården – wo das Brotbacken mit Sorgfalt beginnt
Im Herzen von Dalarna liegt Tillasgården – ein kleiner Hersteller von Bio-Brotmischungen, die für dich geschaffen wurden, wenn du hausgebackenes Brot mit gutem Gewissen genießen möchtest. Wir verwenden nur steingemahlenes, ökologisches Mehl von schwedischen Bauernhöfen.
Zutaten:
Kernweizenmehl*, Salz, Gerstenmalz*.
*=kontrolliert biologischer Anbau. Kühl und trocken lagern.
Öko-Kontrollnummer: SE-EKO-04
EU-Landwirtschaft
Backanleitung:
10 g frische Hefe, 500 ml kaltes Wasser und die Mischung verrühren und in einer Küchenmaschine, mit einem elektrischen Handrührgerät mit Knethaken oder von Hand 10 Minuten lang vermischen. Den Teig in eine große, geölte Schüssel geben und die Schüssel mit Deckel oder mit Plastikfolie abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Mindestens 1-2 Tage fermentieren lassen.
Die Schüssel ca. 2-3 Stunden vor dem Backen herausnehmen.
Das Backbrett bemehlen, den Teig vorsichtig herausgießen und in zwei gleich große Stücke teilen (vorsichtig sein, um die Luftigkeit des Teigs nicht zu zerstören). Jedes Teigstück umeinanderdrehen, um zwei rustikale Wurzelbrote zu erhalten, die alten Weinreben ähneln.
Die Baguettes auf ein Backblech legen und 30-40 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf ca. 230 Grad (210 Grad Umluft) vorheizen und die Brote ca. 30 Minuten in der Mitte des Ofens backen.
Die Brote auf einem Gitter abkühlen lassen.
Tipp!
Für noch mehr mediterranes Flair können beim Zubereiten des Teigs getrocknete Tomaten & Basilikum oder Oliven & Feta hinzugefügt werden.
Mit dieser Mischung kannst du auch eine fantastisch leckere Sandwich-Torte zubereiten: Das Brot in einer großen quadratischen oder runden Form backen, das Brot über Nacht abkühlen lassen, dann das Brot horizontal in 4-5 Schichten schneiden und Füllung / Belag / Dekoration nach Wunsch zubereiten.
Dieser Teig wird auch zu einer unglaublich guten Focaccia oder Pizza.
Du kannst einen Rest des Teigs im Kühlschrank aufbewahren und dem nächsten Teig als Sauerteig hinzufügen.
Wir fügen dem Beutel keine Hefe hinzu, da wir sonst Konservierungsstoffe hinzufügen müssten.
Die Gärzeit ist temperaturabhängig. Wenn der Teig in einem warmen Bereich steht, geht er schneller.
Es kann anstelle von frischer Hefe auch Trockenhefe verwendet werden.
