Till sista skivan

De flesta föredrar ju helt färskt bröd, helst fortfarande varmt 😉
När det gäller surdegsbröd, som vi brukar baka, är det mycket bättre för vår kropp om brödet får vila åtminstone över natten efter bakningen och skärs upp tidigast nästa morgon: då är det nämligen lättare att smälta och vi får bättre tillgång till mineralerna och vitala ämnena i brödet. Dessutom utvecklas smaken först efter några dagar. Nygräddat bröd doftar underbart, men den fulla aromen är ännu inte där.

Till alla brödälskare: Spara gärna ”gamla” brödskivor och låt dem torka, i hela skivor eller tärnade, beroende på vad ni vill göra med dem. Ni kan använda dem till många läckra nya rätter. Recepten fungerar inte bara med baguette eller vitt bröd: om du använder olika brödsorter blir smaken extra intressant.

Till sista skivan – Minska matsvinnet och spara pengar

Krutonger

Krutonger till soppor och sallader eller bara som snacks – superenkla och snabba att tillaga.
1. Skär det redan något torra brödet i små tärningar.
2. Värm lite olivolja i en stekpanna på medelvärme.
3. Stek brödtärningarna i ca 5 minuter och se till att de inte blir för mörka.
4. Krydda efter smak, t.ex. med vitlökspulver, örter (timjan, oregano, rosmarin …). Eller vad sägs om spiskummin och garam masala? 👌
5. Låt krutongerna svalna helt och lägg dem sedan i en lufttät burk. Om de förvaras svalt håller de sig i 4-6 veckor.
Ta inte bara baguette eller vitt bröd: om du använder olika brödsorter blir smaken extra intressant 🙂
Mindre matsvinn och mycket billigare än köpta krutonger 👍
Ha så kul med tillagningen!

Brödsoppa

Receptet är från Schweiz och passar särskilt bra på hösten eller vintern.
(Ger 4 stora portioner)

5 medelstora brödskivor, tärnade
Lite smör att steka i
(Valfritt: 50 g rökt bacon eller tofu)
1 lök, medelstor
Kryddor: kummin, salt, peppar, muskot – eller ta det du gillar;)
2 l buljong (kött, grönsaker eller gör det själva med dina favoritkryddor)
1-2 dl grädde (funkar även med mjölk/havremjölk)
100 g falukorv (eller räkor, lax, grönsaker etc.) som tillbehör till soppan
Örter efter önskemål (dill, persilja, koriander…)

Värm smöret i en stekpanna, stek baconet och löken lätt, tillsätt sedan brödet och stek tills det är gyllenbrunt.
Tillsätt buljongen och låt sjuda på låg värme i 10 minuter.
Smaka av med kryddor efter önskemål.
Mixa slutligen allt med en mixer.
Tillsätt grädde (/mjölk/havremjölk), smaka av igen och koka upp.
Tillsätt sedan falukorv (eller räkorna, lax eller tärnade grönsaker).
Tillsätt örter efter önskemål.

Det finns många möjligheter att variera kryddor eller örter: Du kan även ge soppan en asiatisk touch med respektive kryddor/örter efter eget tycke – passar bra med kyckling. Det blir mycket gott!

Bulle-chips

Har du bullar kvar från igår (eller i förrgår) som ingen vill äta?
Gör något nytt av dem:

Skär bullarna i tunna skivor och lägg dem på en bakplåt. Brödet får inte vara för hårt, annars går det inte att skära så bra. Torka/grädda dem i ugnen på 150–160 °C varmluft (över/undervärme ca 170–180 °C) i 10-15 minuter. Låt dem sedan svalna på galler.

Förvara dem i en burk, precis som småkakor.
Men oroa dig inte – de tar slut snabbt 🙂

Kaspressknödel

– Ett recept från Österrike

(Ca 16 st knödlar)
250 g bröd, tärnat
200 ml mjölk, varm
1 liten lök, finhackad
100 g ost, riven/tärnad
1 näve örter (t ex gräslök, persilja, mejram)
2 ägg
Salt, peppar
Lite smör
Olja att steka i

Blötlägg brödtärningarna i den varma mjölken. Fräs under tiden löken i smöret, blanda löken väl med brödet och låt stå i några minuter. Tillsätt örter, ost och ägg och blanda allt väl.
Forma små knödlar (ca 5cm i diameter) av smeten. Det går bäst med en våt matsked och våta händer. Stek dem i olja i en panna tills de är gyllenbruna.

Knödlarna äts i en klar buljong, till surkål eller med sallad. De går även bra att frysa in.
Prova på, det är värt det 👌

Brödpudding, söt

Beroende på var du bor kallas den bread pudding, brödgratäng eller semmelschmarren.
Den kommer ursprungligen från England.

Du kan variera receptet efter eget tycke och smak:
– Med vaniljpudding och körsbär eller andra frukter
– Med kanelsocker och äppelbitar
– Med chokladdroppar och bär

Du behöver:
500 g gammalt bröd, skuret i större bitar
4 ägg
800 ml mjölk/havremjölk (du kan även ta rester av grädde, gräddfil, crème fraîche eller turkisk/grekisk yoghurt!)
2 msk socker
Kryddor: kanel, kardemumma, vanilj efter smak
Valfritt: 400 g frukt, färsk eller inlagd och/eller vaniljkräm
Smör till ugnsformen

Så här gör du:
Värm upp ugnen till 180 grader över-/undervärme (varmluft ca 160 grader).
Smörj ugnsformen.
Lägg brödet i lager i ugnsformen.
Blanda ägg, mjölk (eller grädde etc.) och kryddor.
Häll över brödtärningarna, blanda allt igen och tryck till ordentligt.
Valfritt: fördela frukt och vaniljkrämen ovanpå eller blanda ner den.
Täck formen med aluminiumfolie och grädda i ugnen i ca 45 minuter.
Ta eventuellt bort folien mot slutet av gräddningstiden så att gratängen får färg.

Pudra med florsocker efter önskemål. Kan ätas varm eller kall. Den som vill kan servera vaniljsås till.

Mycket gott och en mättande måltid!

Brödpudding, den salta varianten

Även denna rätt är ett utmärkt sätt att använda rester, kanske som pizzagratäng eller en tacoversion.

Du behöver:
500 g gammalt bröd, skuret i större bitar
4 ägg
400 g blandade, finhackade, matiga ingredienser (skinka, paprika, majs, tomater, oliver, grönsaker, champinjoner etc.)
400 g rester av grädde, gräddfil, crème fraîche eller turkisk/grekisk yoghurt, mjölk/havremjölk
Salt, peppar, andra kryddor efter smak
Örter efter önskemål (timjan, rosmarin, oregano,  persilja, gräslök…)
100–200 g riven ost
Olja till stekning och till ugnsformen

Gör så här:
Förvärm ugnen till 200 grader över-/undervärme (varmluft ca 180 grader).
Smörj ugnsformen med olja.
Rosta brödtärningarna kort i en stekpanna med olja och lägg dem sedan i ugnsformen.
Blanda grädde etc. med ägg, smaka av med örter och kryddor och häll över brödtärningarna.
Tillsätt de matiga ingredienserna (skinka, tomater etc.) och blanda allt tillsammans.
Strö slutligen över den rivna osten och grädda i ugnen i 20–25 minuter.

Färdigt – smaka på!