Till sista skivan

De flesta föredrar ju helt färskt bröd, helst fortfarande varmt 😉
När det gäller surdegsbröd, som vi brukar baka, är det mycket bättre för vår kropp om brödet får vila åtminstone över natten efter bakningen och skärs upp tidigast nästa morgon: då är det nämligen lättare att smälta och vi får bättre tillgång till mineralerna och vitala ämnena i brödet. Dessutom utvecklas smaken först efter några dagar. Nygräddat bröd doftar underbart, men den fulla aromen är ännu inte där.

Till alla brödälskare: Spara gärna ”gamla” brödskivor och låt dem torka, i hela skivor eller tärnade, beroende på vad ni vill göra med dem. Ni kan använda dem till många läckra nya rätter. Recepten fungerar inte bara med baguette eller vitt bröd: om du använder olika brödsorter blir smaken extra intressant.

Till sista skivan – Minska matsvinnet och spara pengar

Krutonger

Krutonger till soppor och sallader eller bara som snacks – superenkla och snabba att tillaga.
1. Skär det redan något torra brödet i små tärningar.
2. Värm lite olivolja i en stekpanna på medelvärme.
3. Stek brödtärningarna i ca 5 minuter och se till att de inte blir för mörka.
4. Krydda efter smak, t.ex. med vitlökspulver, örter (timjan, oregano, rosmarin …). Eller vad sägs om spiskummin och garam masala? 👌
5. Låt krutongerna svalna helt och lägg dem sedan i en lufttät burk. Om de förvaras svalt håller de sig i 4-6 veckor.
Ta inte bara baguette eller vitt bröd: om du använder olika brödsorter blir smaken extra intressant 🙂
Mindre matsvinn och mycket billigare än köpta krutonger 👍
Ha så kul med tillagningen!

Brödsoppa

Receptet är från Schweiz och passar särskilt bra på hösten eller vintern.
(Ger 4 stora portioner)

5 medelstora brödskivor, tärnade
Lite smör att steka i
(Valfritt: 50 g rökt bacon eller tofu)
1 lök, medelstor
Kryddor: kummin, salt, peppar, muskot – eller ta det du gillar;)
2 l buljong (kött, grönsaker eller gör det själva med dina favoritkryddor)
1-2 dl grädde (funkar även med mjölk/havremjölk)
100 g falukorv (eller räkor, lax, grönsaker etc.) som tillbehör till soppan
Örter efter önskemål (dill, persilja, koriander…)

Värm smöret i en stekpanna, stek baconet och löken lätt, tillsätt sedan brödet och stek tills det är gyllenbrunt.
Tillsätt buljongen och låt sjuda på låg värme i 10 minuter.
Smaka av med kryddor efter önskemål.
Mixa slutligen allt med en mixer.
Tillsätt grädde (/mjölk/havremjölk), smaka av igen och koka upp.
Tillsätt sedan falukorv (eller räkorna, lax eller tärnade grönsaker).
Tillsätt örter efter önskemål.

Det finns många möjligheter att variera kryddor eller örter: Du kan även ge soppan en asiatisk touch med respektive kryddor/örter efter eget tycke – passar bra med kyckling. Det blir mycket gott!

Bulle-chips

Har du bullar kvar från igår (eller i förrgår) som ingen vill äta?
Gör något nytt av dem:

Skär bullarna i tunna skivor och lägg dem på en bakplåt. Brödet får inte vara för hårt, annars går det inte att skära så bra. Torka/grädda dem i ugnen på 150–160 °C varmluft (över/undervärme ca 170–180 °C) i 10-15 minuter. Låt dem sedan svalna på galler.

Förvara dem i en burk, precis som småkakor.
Men oroa dig inte – de tar slut snabbt 🙂

Kaspressknödel

– Ett recept från Österrike

(Ca 16 st knödlar)
250 g bröd, tärnat
200 ml mjölk, varm
1 liten lök, finhackad
100 g ost, riven/tärnad
1 näve örter (t ex gräslök, persilja, mejram)
2 ägg
Salt, peppar
Lite smör
Olja att steka i

Blötlägg brödtärningarna i den varma mjölken. Fräs under tiden löken i smöret, blanda löken väl med brödet och låt stå i några minuter. Tillsätt örter, ost och ägg och blanda allt väl.
Forma små knödlar (ca 5cm i diameter) av smeten. Det går bäst med en våt matsked och våta händer. Stek dem i olja i en panna tills de är gyllenbruna.

Knödlarna äts i en klar buljong, till surkål eller med sallad. De går även bra att frysa in.
Prova på, det är värt det 👌