Beskrivning
Vår region Dalarna har en lång gruvhistoria. Den viktigaste gruvan är den gamla koppargruvan i Falun.
Vi har funderat på hur ett bröd från gruvtiden kunde ha sett ut.
Resultatet blev vårt Gruvbröd: Ett bröd med något större porer och rågsurdeg, inte för kompakt men ändå mättande.
Det passar till alla pålägg och är perfekt att doppa i en varm soppa eller gryta.
Mjölet är kravmärkt och stenmalet från Stora Hällsta Kvarn i Sala – också en stad med lång gruvtradition.
Ingredienser:
Kärnvetemjöl*, rågfullkornsmjöl*, rågsurdeg (torr)*, salt
(* = kontrollerad ekologisk odling). Förvaras svalt och torrt.
Eko-Kontrollnummer: SE-EKO-04
EU-jordbruk
Rågsurdegen är torkad surdeg av eko rågfullkornsmjöl.
Vi tillsätter ingen jäst i påsen, eftersom vi vill undvika tillsätta konserveringsmedel.
Jäsningstid är temperatur beroende. Om degen står i varmt området så jäser den snabbare.
Det går bra att använda torr jäst istället för färsk jäst.
