Unsere Region Dalarna hat eine lange Bergbaugeschichte. Die wichtigste Mine ist die alte Kupfermine in Falun. Wir haben dar\u00fcber nachgedacht, wie ein Brot aus der Bergbauzeit ausgesehen haben k\u00f6nnte. Das Ergebnis ist unser Gruvbr\u00f6d: ein Brot mit etwas gr\u00f6\u00dferen Poren und Roggensauerteig, nicht zu kompakt, aber trotzdem s\u00e4ttigend. Es passt zu allen Bel\u00e4gen und ist der perfekte Begleiter einer warmen Suppe oder eines Eintopfs.<\/p>\n
Das Mehl ist KRAV-zertifiziert und steingemahlen von Stora H\u00e4llsta Kvarn in Sala \u2013 ebenfalls eine Stadt mit langer Bergbautradition. Der Roggensauerteig ist getrockneter Sauerteig aus Bio-Roggenvollkornmehl. Backanleitung<\/strong>: Dann den Teig mit feuchten H\u00e4nden aus der R\u00fchrsch\u00fcssel nehmen, in eine ge\u00f6lte Backform legen und gleichm\u00e4\u00dfig flach dr\u00fccken. (Kann auch zu einem runden oder l\u00e4nglichen Laib geformt werden und im G\u00e4rk\u00f6rbchen gehen.) Heize den Ofen auf 200 Grad (180 Grad f\u00fcr Umluft) vor. Lass das Brot auf einem Gitter abk\u00fchlen. Ein grobes Brot mit Roggensauerteig, nicht zu kompakt und dennoch s\u00e4ttigend, das zu allen Bel\u00e4gen passt.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":2210,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"product_brand":[],"product_cat":[53],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-1999","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-brotmischungen","8":"first","9":"instock","10":"taxable","11":"shipping-taxable","12":"purchasable","13":"product-type-simple"},"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tillasgarden.se\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/1999","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tillasgarden.se\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/tillasgarden.se\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tillasgarden.se\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1999"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tillasgarden.se\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2210"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tillasgarden.se\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1999"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/tillasgarden.se\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=1999"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/tillasgarden.se\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=1999"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tillasgarden.se\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=1999"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n
\nZutaten<\/strong>:
\nWeizen<\/strong>mehl*, Roggen<\/strong>vollkornmehl*, Roggen<\/strong>sauerteig (trocken)*, Salz.
\n*=kontrolliert biologischer Anbau. K\u00fchl und trocken lagern.
\n\u00d6ko-Kontrollnummer: SE-EKO-04
\nEU-Landwirtschaft<\/p>\n
\nWir f\u00fcgen der T\u00fcte keine Hefe hinzu, da wir sonst Konservierungsstoffe verwenden m\u00fcssten.
\nDie G\u00e4rzeit ist temperaturabh\u00e4ngig. Wenn der Teig in einem warmen Bereich steht, geht er schneller.
\nEs ist in Ordnung, Trockenhefe anstelle von frischer Hefe zu verwenden.<\/p>\n
\nMische 10 g frische Hefe, 400 ml lauwarmes Wasser mit der Mischung und verr\u00fchre alles in einer K\u00fcchenmaschine, mit einem elektrischen Handr\u00fchtger\u00e4t und Knethaken oder von Hand f\u00fcr 6 Minuten.
\nLass den Teig anschlie\u00dfend mindestens 30 Minuten unter einem K\u00fcchentuch ruhen.<\/p>\n
\nLass den Teig abgedeckt 50-60 Minuten gehen.<\/p>\n
\nBacke das Brot in der Mitte des Ofens f\u00fcr 50 Minuten.<\/p>\n
\nDas Brot schmeckt am besten, wenn es vor dem Anschneiden einige Stunden ruhen kann.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"